Food waste: AI supporting Accor hotels

아코르-AI를 활용한 음식물 쓰레기 처리-업체 협업

-윈나우비전-2016년부터 잉여 식품을 스캔하고 시각적으로 인식해 양과 종류에 대한 상세한 데이터를 획득해 팀들이 메뉴를 조정하고 음식물 쓰레기를 줄임/음식물 쓰레기를 16%(1.6t) 줄인 페어몬트 자카르타, 폐기물을 39% 줄인 노보텔 런던 엑셀 등 100여 곳에서 사용
-Orbisk-인공지능을 활용해 남은 음식을 스캔해 버려지는 음식의 양과 종류에 대한 명확한 데이터를 얻어 메뉴를 조정해 쓰레기를 줄이는 데 도움/두바이 소피텔 더 팜(Sofitel The Palm)에서 5개월 만에 음식물 쓰레기를 13% 줄여 연간 3t에 해당하는 양을, 노보텔 암스테르담 스키폴 공항에서는 2년간 8t에 해당하는 양의 쓰레기를 35%나 줄임
-Fullsoon-음식점의 예측 관리 솔루션-고객 수와 주문할 요리, 이를 준비하는 데 필요한 정확한 재료의 양을 추정/F&B 마진을 6% 최적화하고 호텔당 월 평균 800유로의 폐기물을 절약하는 것을 목표