Hotel foodservice trends to follow in 2019

미국 호텔 수익의 25%가 F&B에서 나옴

기술이 중요
-포시즌스-채팅 주문/왓츠앱 체휴를 통해 서비스 확장
-칼포드(Kallpod)-버틀러 버튼-우리나라 식당 벨과 같은 것일듯
경험이 중요
-유명 쉐프가 아닌 조금 덜 유명한 쉐프를 고용해 키워가는 전략 유행
-원하는 장소로 이동해 음식 제공(바다 위 등)-마우리의 와일라 호텔(Hotel Wailea)
-Minor Hotels’ Anantara chain-dining by design 프로그램 런칭-고객이 원하는 장소에 원하는 분위기로 식사 제공(모래사장 위 식사 제공)-오만에서는 협곡 가장자리 식사/방콕에서는 복원된 옛 쌀 바지선에서 식사
음식물 쓰레기 수거
-음식물 쓰레기 제거를 위한 노력