후덕죽 셰프가 르메르디앙에 레스토랑 ‘허우(Hou)’를 오픈
지난 5/10일 후덕죽 셰프가 르메르디앙에 레스토랑을 오픈했다는 소식입니다.
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여행레저신문
‘중화요리 전설’ 후덕죽 마스터 셰프, 차이니즈 레스토랑 ‘허우(Hou)’ 오픈 2019년 5월 8일 사진;르-메르디앙-서울-차이니즈-레스토랑-허우-후덕죽-마스터-셰프 제공;르-메르디앙-서울- [여행 레저] 50여 년 요리 인생이 고스란히 녹아있는 미식의 보고(寶庫) 5월부터 서울 강남에서 럭셔리 차이니즈 파인 다이닝을 즐길 수 있게 됐다. 르 메르디앙 서울이 ‘중화요리의 전설’로 불리는 후덕죽 마스터 셰프의 차이니즈 레스토랑 ‘허우(Hou • 侯)’를 10일 오픈한다. 한국 중화요리의 전설, ‘팔선’의 전 수장, 르 메르디앙 ...
thetravelnews.co.kr
](http://thetravelnews.co.kr/05/147731/)
아직 홈페이지에 업데이트는 안됐네요.
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르메르디앙 서울
서울에서 특별한 요리를 맛보고 싶으세요? 르메르디앙 서울 레스토랑으로 예약하세요! 다채롭고 품격있는 요리가 가득합니다.
](https://www.marriott.co.kr/hotels/hotel-information/restaurant/selmd-le-meridien-seoul/)
얼마전에 이직이라는 소식을 듣긴 했었는데요.
4월초 에 르메르디앙 부페 셰프 팔레트와 협업한다는 소리가 나오더니
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[요즘 호텔&] 르메르디앙 서울서 후덕죽 셰프 요리 맛본다
[일간스포츠 권지예] ‘중화 요리의 전설’로 불리는 후덕죽 마스터 셰프의 요리를 10일부터 르메르디앙 서울의 올 데이 다이닝 뷔페 레스토랑 ‘셰프 팔레트’에서 맛볼 수 있다. 후덕죽 마스터 셰프는 국내 최초로 주방장
news.naver.com
](https://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=103&oid=241&aid=0002900897)
이직 기사도 나오더라구요.
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[여행 알쓸신잡] `중화요리의 전설` 후덕죽 셰프, 르 메르디앙 갔다
'중화요리의 전설'로 불리는 후덕죽(侯德竹) 마스터 셰프가 르 메르디앙 서울 뷔페 레스토랑 '셰프 팔레트'에서 음식을 선보인다. 후덕죽 마스터 셰프는 국내 최초로 주방장으로서 호텔 임원에 오른 입지전적 인물. 장쩌민
news.naver.com
](https://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=103&oid=009&aid=0004338613)
후덕죽 셰프는 국내 중화요리계의 신화적인 인물이신데요.
1990년대에 들어서면서 신라호텔 중식당인 팔선이 유방녕 셰프의 도원(더플라자호텔)을 꺾고 현재 위상 가지게 만든 분이라고 할 수 있습니다.
또 국내에 불도장을 소개하신 분으로도 유명합니다.
그래서 신라호텔 상무까지 승진하셔서 한국 조리업계 최초의 임원을 달았습니다.
(자세한건 아래 나무위키꺼라위키 참고하세요.)
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후덕죽
이름 후덕죽(侯德竹) 출생 1949년 서울특별시 서소문 국적 대만 가족 불명 소속 호텔 신라 팔선(조리총괄 상무) 1 . 개요 2 . 약력 3 . 한국 중화요리 계에서의 위상 4 . 여담 1. 개요 [편집] 한국 중화요리 계의 레전설 후덕 한 죽 이 아니다 가운데에서 오른쪽 1번째가 후덕죽이다. 화교 출신 요리사이자, 한국 조리업계 최초의 임원 탄생 신화의 주인공이다. 2000년에는 "신지식인"에 선정되기도 했다. 호텔신라 "팔선"에서 200여가지가 넘는 요리를 개발하였으며, 중국의 후진타오 , 장쩌민 전 주석, 주룽지 전 총리로부...
namu.wiki
](https://namu.wiki/w/%ED%9B%84%EB%8D%95%EC%A3%BD)
이 분 제자는 여경옥 셰프인데요.
여경옥 셰프 역시 후덕죽 셰프와 함께 팔선이 국내 최고 중식당이 되는데 큰 영향을 미치신 분이죠.
지금은 롯데호텔 도림 총주방장 이십니다.
역시 롯데호텔 임원이시구요.
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여경옥
공식 웹 여경옥의 중국요리 1 . 소개 2 . 상세 3 . 연도별 경력 呂敬玉 LU-CHING YU 1. 소개 [편집] 흔히 Chef Lu로 약칭되는, 중국 요리 의 대가중 한명. 아버지는 중국인이고 어머니는 한국인이며, 대만 국적의 한국화교 2세이다. 2006년 귀화하여 한국국적을 취득하였다. 요리에 중화요리나 기타 여러분야에 관심이 있다면 한번쯤은 봤을법하며. 소위 쿡방 이 유행하기 훨씬 전인 2000년대 초부터 여러 방송 출연, 저술, 강연 활동을 통해 활발하게 활동하였다. 2. 상세 [편집] 그가 집필한 여러 저작물들이 동아...
namu.wiki
](https://namu.wiki/w/%EC%97%AC%EA%B2%BD%EC%98%A5)
현재 팔선은 국내 최고의 중식당 소리를 듣는 반면, 아직 미슐랭 스타는 물론이거니와 리스트에도 올리지 못하고 있습니다.
(반면 도림은 리스트라도 되어 있고, 포시즌의 유유안은 1스타지요.
물론 미슐랭 가이드가 정확하냐라는 논쟁은 별개로요.)
팔선을 현재 위상으로 만든 후덕죽 셰프와 여경옥 셰프가 모두 떠났는데,
앞으로 팔선이 어떻게 변화해 갈지 지켜보는 것도 재미있는 포인트 일 것 같습니다.
이상입니다.