The World's 50 Best Restaurants 소개
지난 6월 말에 월드 50 베스트 레스토랑(The World's 50 Best Restaurants)의 2019년 평가 결과가 나왔는데요.
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The World’s 50 Best Restaurants 2019: The Full List of Winners
Dominique Crenn finally made her top 50 debut — and Noma makes its grand reentry
남미에서 귀국하자마자 소식을 전해드린다는게 아직까지 깜빡하고 있었네요.
제가 레스토랑 쪽은 지식이 일천한지라 가볍게 소개드리려고 합니다.
1. 소개
우리나라에서는 월드 50 베스트 레스토랑 평가가 미슐랭가이드 처럼 유명하지는 않아서 많은 분들이 모르시던데요.
우선 이 평가에 대해서 간단히 설명을 드려보겠습니다.
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The World's 50 Best Restaurants - Wikipedia
The first place on the list has been dominated by elBulli and Noma . In 2002 and 2006–2009, elBulli was determined to be the world's best restaurant, winning more times than any other restaurant. [2] In 2010, Noma received the first place award. It was maintained in 2011 and again in 2012. [3] After...
en.wikipedia.org
](https://en.wikipedia.org/wiki/The_World%27s_50_Best_Restaurants)
로고
산 펠레그리노(S.Pellegrino)에서 후원을 하는 지라 로고에 산펠레그리노와 아쿠아 파나(Acqua panna)라는 글씨가 아래 써있는 경우가 많습니다.
홈페이지
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The World's 50 Best Restaurants
Mirazur The World's Best Restaurant 2019 The List Discover all The World's 50 Best Restaurants 2019 José Andrés American Express Icon Award 2019 Daniela Soto-Innes The World’s Best Female Chef 2019 Lido 84 Miele One To Watch Award 2019 Jessica Préalpato The World's Best Pastry Chef 2019 Den Art of H...
](https://www.theworlds50best.com/)
역사
우선 월드 50 베스트 레스토랑 평가는 미슐랭 가이드(Michelin Guide), 고 미요(Gault Millau, 고에미요) 정도는 아니라도 매우 유명한 평가입니다.
영국 회사인 William Reed Business Media에서 발표하는데요.
역사는 그리 오래되지 않아서 2002년부터 발표되었습니다.
역대 결과
역대 1~3위 결과는 아래 표와 같습니다.
2. 미슐랭 가이드와의 차이점
그렇다면 길지 않은 역사를 가진 월드 50 베스트 레스토랑 평가가 어떻게 레스토랑 평가에서 큰 권위를 가지게 되었을까요?
그 해답은 평가방식의 차이에 있습니다.
미슐랭 가이드나 고 미요와 같은 평가는 기본적으로 인스펙터들의 평가로 이뤄집니다.
그러다보니 미식가들 위주의 평가가 이뤄지기 마련이죠.
그러나 월드 50 베스트 레스토랑 평가는 쉐프, 레스토랑 경영자, 미식가, 레스토랑 비평가 등 다양한 분야의 평가자들이 참여합니다.
쉐프 분들의 직접 참여가 이뤄지다보니 쉐프들 사이에서는 미슐랭 가이드보다 이 평가를 더 높게 쳐주기도 한다고 합니다.
아무래도 동종 업계인들의 평가이다보니 그런 것 같습니다.
또 레스토랑 경영자의 평가도 들어가 있다보니 경영자 입장에서의 매출 측면이 고려되는 측면도 있을 듯 합니다.
(그래서 동시에 비판도 받지요.)
그리고 쉐프 입장에서의 커리어 측면에서도 유리하겠죠.
이런 평가 방식으로 인해 분자요리를 높게 쳐준 평가라고도 하네요.
3. 2019년 결과
그렇다면 올해 결과는 어땠을까요?
일단 1~10위까지의 사진을 한 번 보시죠.
사실 1~50위 중에 제가 가본 곳은 2곳 밖에 없어서 제가 설명드리고 말고 할 경험이 없습니다.
(마지막에 적어두었지만 3곳이 될 수 있었는데... 예약 마감으로...ㅠㅠ)
아주 가볍게 1, 2위만 살펴보시죠.
(다른데는 모르기 때문에...ㅎㅎ)
1위는 프랑스 망통의 미라주르입니다.
미슐랭에서도 3스타인 것으로 알고 있습니다.
지난해 3위에 이어 최초로 1위에 올랐습니다.
2위는 덴마크의 노마입니다.
워낙 유명한 곳이죠.
2010년대 들어 3년 연속 1위를 기록하다가 미끌어졌었는데요.
절치부심해서 다시 2위까지 올라왔네요.
아래에 1~50위까지의 순위를 리스트로 정리해 소개드립니다.
1. Mirazur (Menton, France)
Chef: Mauro Colagreco
Last year’s rank: 3
Average cost: €110-€210
2. Noma (Copenhagen, Denmark)
Chef: Rene Redzepi
Last year’s rank: N/A
Average cost: 2,500 DKK
3. Asador Etxebarri (Atxondo, Spain)
Chef: Victor Arguinzoniz
Last year’s rank: 10
Average cost: €176 tasting
4. Gaggan (Bangkok, Thailand)
Chef: Gaggan Anand
Last year’s rank: 5
Average cost: THB 6,500
5. Geranium (Copenhagen, Denmark)
6. Central (Lima, Peru)
7. Mugaritz (San Sebastian, Spain)
8. Arpège (Paris, France)
9. Disfrutar (Barcelona, Spain)
10. Maido (Lima, Peru)
11. Den (Tokyo, Japan)
12. Pujol (Mexico City, Mexico)
13. White Rabbit (Moscow, Russia)
14. Azurmendi (Larrabetzu, Spain)
15. Septime (Paris, France)
16. Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris, France)
17. Steirereck (Vienna, Austria)
18. Odette (Singapore)
19. Twins Garden (Moscow, Russia)
20. Tickets (Barcelona, Spain)
21. Frantzén (Stockholm, Sweden)
22. Narisawa (Tokyo, Japan)
23. Cosme (New York City, USA)
24. Quintonil (Mexico City, Mexico)
25. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paris, France)
26. Boragó (Santiago, Chile)
27. The Clove Club (London, United Kingdom)
28. Blue Hill at Stone Barns (Pocantico Hills, USA)
29. Piazza Duomo (Alba, Italy)
30. Elkano (Getaria, Spain)
31. Le Calandre (Rubano, Italy)
32. Nerua (Bilbao, Spain)
33. Lyle’s (London, United Kingdom)
34. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
35. Atelier Crenn (San Francisco, USA)
36. Le Bernardin (New York City, USA)
37. Alinea (Chicago, USA)
38. Hiša Franko (Kobarid, Slovenia)
39. A Casa do Porco (São Paulo, Brazil)
40. Restaurant Tim Raue (Berlin, Germany)
41. The Chairman (Hong Kong)
42. Belcanto (Lisbon, Portugal)
43. Hof Van Cleve (Kruishoutem, Belgium)
44. Test Kitchen (Cape Town, South Africa)
45. Sühring (Bangkok, Thailand)
46. De Librije (Zwolle, Netherlands)
47. Benu (San Francisco, USA)
48. Ultraviolet by Paul Pairet (Shanghai, China)
49. Leo (Bogotá, Colombia)
50. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Switzerland)
4. 아시아 50 베스트 레스토랑(Asia's 50 Best Restaurants)
월드 50 베스트 레스토랑에서는 서브 리스트들도 발표하는데요.
남미와 아시아 50 베스트 레스토랑 리스트도 있습니다.
이 중 아시아 50 베스트 레스토랑은 지난 3월에 발표되었는데요.
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Asia's 50 Best Restaurants 1-50
Asia’s 50 Best Restaurants, sponsored by S. Pellegrino & Acqua Panna, is owned and run by William Reed Business Media, the same organisation behind The World's 50 Best Restaurants and Latin America’s 50 Best Restaurants. The list is created from the votes of 300-plus industry experts across Asia.
](https://www.theworlds50best.com/asia/en/asias-50-best-restaurants.html)
과연 우리나라 식당이 아시아 50 베스트 레스토랑에 있을까요?
일단 아래 1~50위까지 리스트를 소개드립니다.
1. Odette, Singapore
2. Gaggan, Bangkok
3. Den, Tokyo
4. Suhring, Bangkok
5. Florilege, Tokyo
6. Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghai
7. Mume, Taipei
8. Narisawa, Tokyo
9. Nihonryori Ryugin, Tokyo
10. Burnt Ends, Singapore
11. The Chairman, Hong Kong
12. 8 1/2 Otto e Mezzo, Hong Kong
13. Mingles, Seoul
14. La Cime, Osaka, Japan
15. Belon, Hong Kong
16 Gaa , Bangkok (New entry)
17. Indian Accent, India
18. Il Ristorante -- Luca Fantin, Tokyo
19. Bo.lan, Bangkok
20. Le Du, Bangkok
21. Amber, Hong Kong
22. Nahm, Bangkok
23. Sazenka, Tokyo (New entry)
24. La Maison de La Nature Goh, Fukuoka, Japan
25. Sushi Saito, Tokyo
26. L'Effervescence, Tokyo
27. Jade Dragon, Macau
28. Paste, Bangkok
29. Fu He Hui, Shanghai
30. RAW, Taipei
31. Shoun Ryugin, Taipei
32. Jaan, Singapore
33. Les Amis, Singapore
34. Vea, Hong Kong (New entry)
35. Ministry of Crab, Sri Lanka
36. Wing Lei Palace, Macau (New entry)
37. Neighborhood, Hong Kong
38. Lung King Heen, Hong Kong
39. Nouri, Singapore (New entry)
40. Waku Ghin, Singapore
41. Toc Toc, Seoul
42. Locavore, Bali
43. Toyo Eatery, Manila (New entry)
44. Seventh Son, Hong Kong (New entry)
45. Quintessence, Tokyo
46. Dewakan, Kuala Lumpur (New entry)
47. Sugalabo, Tokyo
48. Sorn, Bangkok (New entry)
49. Corner House, Singapore
50. Ta Vie, Hong Kong
우리나라 레스토랑은 2곳이 있습니다.
밍글스와 톡톡이네요.
밍글스는 미슐랭 2스타, 톡톡은 플레이트로 알고 있습니다.
정식당도 지속적으로 있었던 것으로 기억하는데 제외됬네요.
5. 비판
모든 평가가 그러하듯이 월드 50 베스트 레스토랑 평가도 비판이 존재합니다.
너무 유럽에 치우쳐져 있다는 것입니다.
애초에 유럽에서 시작된 평가들이 기본적으로 가지고 있는 한계점이기도 하죠.
또 여성 쉐프가 너무 없다, 글로벌 식품 기업의 입맛에 맞춘 평가이다, 평가의 신뢰성이 없다 등등의 비판도 있습니다.
6월 말이 페루에 있을 때라 리마에 가면 가려고 했던 레스토랑의 순위가 높으면 못갈텐데... 라고 생각했는데요.
아니나 다를까.
발표가 나오고 나서 가려고 계획했던 레스토랑들 예약이 다 마감되서 결국 못갔습니다.
센트럴(6위), 마이도(10위)
센트럴은 몰라도 마이도는 예약이 될 줄 알았는데...ㅠㅠ
가본 곳이 3곳이 될 수 있었는데...ㅠㅠ
혹시 여행하시려는 지역에 월드 50 베스트 레스토랑이 있는지 확인해보세요.
이상입니다.