[아시아/싱가포르] 래플스 싱가포르(Raffles Singapore) 호텔 2 - 리노베이션 정보
이전 포스팅에서 싱가포르(Singapore) 래플스(Raffles) 호텔에 대해 소개드렸는데요.
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싱가포르(Singapore) 래플스(Raffles) 호텔 소개
싱가포르(Singapore)를 대표하는 호텔하면 어떤 호텔이 떠오르세요? 이제는 다들 마리나 베이(Marina Ba...
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위 포스팅에서 현재 래플스 싱가포르는 리노베이션 중이라고 말씀드렸습니다.
이 리노베이션에 대한 정보가 지난주에 나와서 간단히 소개드립니다.
대체로 레스토랑 관련 정보라 레스토랑에 대한 정보가 주가 될 것 같습니다.
기초적인 사항은 기존에 나왔던 정보로 소개해 드리겠습니다.
현재 래플스 호텔은 리노베이션을 하느라 외관이 가려져 있는데요.
천막이 참 귀엽네요.ㅎㅎ
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일단 리노베이션은 Champalimaud Design 설립자인 Alexandra Champalimaud의 책임하에 이뤄진다고 합니다.
이 분은 뉴욕의 플라자호텔 등 각종 호텔들을 디자인 했습니다.
지난번 2017년 컨데 나스트 트래블러(Condé Nast Traveler) 미국 독자 선정 어워드(Readers' Choice Awards)에서 3위를 한 The Gainsborough Bath Spa도 이 분의 디자인이었다고 소개드렸었습니다.
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컨데 나스트 트래블러(Condé Nast Traveler) 미국 독자 선정(Readers' Choice Awards) 2017년 세계 호텔 순위
지난 포스팅에서 컨데 나스트 트래블러(Condé Nast Traveler)를 포함해 유명한 여행잡지들에 대해서 소...
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리노베이션 된 래플스의 디자인은 과거 래플스의 디자인을 잃어버리지 않도록 한다고 하네요.
일단 하얀색 외관은 크게 변화가 없을 것이라고 합니다.
Champalimaud의 말에 따르면 'very beautiful wedding cake'라고 하네요.ㅎㅎ
반면 Tiffin Room과 같이 기존에 유명하던 공간은 조금씩 변화가 있을 것 같습니다.
리노베이션이 완료되면 객실은 115개 스위트룸으로 구성된다고 합니다.
객실 수가 조금 늘어나는 것인데요.
객실 크기에는 변동이 없도록 할 것이라고 합니다.
이 정도 내용은 처음 리노베이션에 들어갈 때 나왔던 내용들인데요.
지난주에 블룸버그에 레스토랑과 관련해 몇 가지 이야기가 나왔습니다.
이를 소개 드립니다.
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레스토랑에 앞서 인테리어와 관련해 추가적으로 나온 사항을 말씀드립니다.
일단 유칼립투스 나무 바닥(Eucalyptus Floor)은 1895년 스타일로 회귀될 것이라고 합니다.
반짝이는 스타일로 바뀔 것 같네요.
색상은 과감해질 것이라고 하네요.
또 Peranakan 스타일의 화장실은 좀 더 커질 것이라고 하고, 좀 더 밝고 하얘질 것이라고 합니다.
기존 화장실
또 몇몇 방들은 Walk-in 드레스룸이 있고 화장실과는 별개인 독립적인 욕조가 설치될 것이라고도 합니다.
더 큰 변화는 로비와 로비 근처 객실이라고 하는데요.
타지마할과 같은 느낌이라고 하네요.(무슨 뜻인지;;;ㅎㅎ)
작고 분리된 응접실을 체코에서 생산된 큰 샹들리에가 있는 넓고 오픈된 공간으로 바꾼다고 하네요.
또한 로비를 소셜한 공간으로 변화시킬 것으로 보입니다.
자 그럼 레스토랑에 대해 알아보겠습니다.
총 10개의 레스토랑에 1,100개 좌석이 있을 것이라고 합니다.
기존에 있던 레스토랑과 새로 생기는 레스토랑이 있을 것이라고 합니다.
10개 레스토랑 모두가 소개되지는 않았는데요.
소개된 레스토랑만 간단히 정리해 보겠습니다.
신규 레스토랑
1. La Dame de Pic
신규 레스토랑에는 Anne-Sophie Pic 셰프가 운영하는 La Dame de Pic이라는 프렌치 레스토랑이 들어온다고 합니다.
이 분은 미슐랭 3스타 쉐프라고 하네요.
아래는 메뉴로 제공될 음식사진입니다.
치즈가 들어간 파스타라고 하네요.
식당 디자인은 파스텔톤이 될 것이라고 합니다.
셰프가 모란꽃을 좋아해서 벽과 천장에 이를 상징화한 디자인이 들어갈 것이라고 합니다.
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Anne-Sophie Pic
Anne-Sophie Pic Homepage EN A CULINARY BALANCING ACT In everything I do I seek precision, balance, that perfect note... My creative process makes me feel like I am constantly walking on a tightrope. Read more RESPECTING INGREDIENTS Where would a chef be without all of these magnificent ingredients,
](https://www.anne-sophie-pic.com/en)
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Anne-Sophie Pic - Wikipedia
Anne-Sophie Pic Anne-Sophie Pic in 2015. Born 12 July 1969 (age 49) Valence, Drôme Culinary career Cooking style French cuisine Rating(s) [show] Current restaurant(s) [show] Award(s) won [show] Website www .pic-valence .fr Anne-Sophie Pic (born 12 July 1969) is a French chef best known fo
en.wikipedia.org
](https://en.wikipedia.org/wiki/Anne-Sophie_Pic)
2. BBR by Alain Ducasse
두 번째 신규 레스토랑은 그 이름도 유명한 알랭 뒤카스의 식당이라고 합니다.
미슐랭 스타야 이 분 앞에서는 뭐...
3스타가 한 두개가 아니니...
harcoal-grilled meats and fish와 wood-fired pizza를 제공한다고 합니다.
(요리라서 먼말인지 모르겠;;;ㅎㅎㅎ)
아래는 메뉴로 제공될 음식 사진입니다.
닭구이로 inspiration dish라고 하네요.
앞에있는 BBR은 기존에 있던 Bar & Billiard Room의 약자입니다.
(작년에 파리갔을 때 플라자 아테네 알랭뒤카스 갔던 생각이 나네요.
또 가고 싶다.ㅜㅜ)
[
DUCASSE Paris | Official Website
News Ducasse sur Seine: A cruise in the heart of Paris From beginning of September, join us for a lunch or dinner cruise on a 100% electric boat. Be the first to embark for a new experience over the Seine river, a clean and silent navigation, a contemporary French cuisine prepared on board and featu
](https://www.ducasse-paris.com/en)
[
Alain Ducasse - Wikipedia
Alain Ducasse ( French: [alɛ̃ dykas] ; born 13 September 1956) is a French -born Monégasque chef . He operates a number of restaurants including Alain Ducasse at The Dorchester which holds three stars (the top ranking) in the Michelin Guide . Contents 1 Early life and career 2 Career as
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](https://en.wikipedia.org/wiki/Alain_Ducasse)
3. Yì by Jereme Leung
세번째 레스토랑은 Jereme Leung이라는 쉐프가 운영하는 중식당이라고 합니다.
이 분은 싱가포르에서 유명한 쉐프인가 봅니다.
포시즌스 싱가포르의 중식당인 Jiang-Nan Chun의 전 주방장이었다고 하네요.
[
Jereme Leung Concepts Limited
Copyright © Jereme Leung Creative Concepts 2011
](http://www.jeremeleung.com/index.html)
4. Butcher’s Block
마지막은 스테이크 집인가 봅니다.
'The Vault'라는 냉각기에 보관된 높은 등급의 고기를 판매한다고 합니다.
기존에 유명했던 레스토랑도 유지됩니다.
Tiffin Room도 유지되구요.
Writers Bar는 살짝 어둡고 남성적이 된다고 합니다.
크기는 줄어든다고 하네요.
반면 Long Bar는 싱가포르 슬링(Singapore Sling) 등으로 관광객들에게 인기가 많아 크기가 커지고 밝아진다고 합니다.
Ah Teng's Bakery는 Ah Teng's Cafe로 변경된다고 합니다.
현재 싱가포르에는 미슐래 3스타가 없는데요.
기존에 싱가포르의 유일한 3스타 레스토랑이었던 Joël Robuchon Restaurant가 지난 6월 문을 닫은 탓인데요.
그 이유는 지난 8월 쉐프인 Joël Robuchon(조엘 로뷰숑)이 사망했기 때문입니다.
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Joël Robuchon - Wikipedia
Joël Robuchon ( French pronunciation: [ʒɔɛl ʁɔbyʃɔ̃] , 7 April 1945 – 6 August 2018) was a French chef and restaurateur. He was named "Chef of the Century" by the guide Gault Millau in 1989, [1] and awarded the Meilleur Ouvrier de France (France's best worker) in cuis
en.wikipedia.org
](https://en.wikipedia.org/wiki/Jo%C3%ABl_Robuchon)
과연 이번 래플스의 리노베이션 후 새로운 3스타가 나오게 될까요?
저는 미슐랭 스타를 크게 중요시하지 않지만 관광객 입장에서는 다를테니까요.
이상입니다.