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호텔레스토랑, 독자적인 정체성으로 성공을 찾다
출처: HotelManagement|
호텔레스토랑이 살아남기 위한 방법
1. Pull Back the Curtain-오픈 키친 필수적
2. Embrace Speed-최근에는 인스타에 올릴만한 플레이팅이 필요
3. Flip the Space-같은 장소처럼 보이면 안됨-인테리어/식기 등 이슈-조식 먹었던 것과 동일한 장소에서 파인다이닝을 먹고 싶어하지 않음
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