HDV Insights

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글로벌 호텔 그룹들이 UN 주도 음식물 쓰레기 절감 이니셔티브에 동참하며, 뷔페 개선과 AI 기반 측정 기술 도입으로 폐기물 감축에 나섭니다. 이는 환경 문제 해결을 넘어 원가 절감 및 강화되는 규제에 선제적으로 대응하는 핵심 경영 전략으로 부상하고 있습니다.

힐튼은 AI 기반 시스템을 도입하여 음식물 쓰레기를 최대 70% 감축하고 식자재 및 운영 비용을 크게 절감하며, 데이터 기반 운영 효율화와 지속가능 메뉴 개발을 통해 성공적인 친환경 경영 모델을 구축합니다.

롯데호텔 서울, IKA 독일세계요리올림픽서 금상·은상 수상

세계적 호텔 선택받은 안야(ANYAH), 국내 호텔 어메니티 공급 나서

The World's Biggest Hotel Chains Are Turning Their Attention to Food Waste

Summer holiday trends: Travellers go back to nature – and back in time

F&B trends to consider in 2019